Chleb dla leniwców, nie wymagający wyrabiania. Robi się prawie sam i jest przepyszny. Czegóż chcieć więcej…?
Archiwum kategorii ‘Przepisy’
Chleb nie wymagający wyrabiania
Opublikowany w Chleb, Przepisy, Otagowano Chleb, chleb mieszany, Przepisy, zakwas 20 październik 2009 | Komentarzy: 5 »
Hydracja
Opublikowany w Ciasto, Przepisy, Otagowano Ciasto, hydracja, Przepisy, uzysk 10 październik 2009 | Zostaw Komentarz »
Hydracja ciasta to ilość wody w cieście. To ważny parametr, który nie tylko informuje o ilości wody w cieście w stosunku do ilości mąki, ale przydaje się do obliczania proporcji tych składników. Ponieważ określenie “hydracja” pojawia się często w przepisach, warto się z nim zapoznać, żeby wiedzieć, o co chodzi.
Bagietka
Opublikowany w Przepisy, Zakwas chlebowy, Otagowano bagietka, biga, zakwas 26 kwiecień 2009 | Komentarzy: 3 »
Własnoręcznie upieczona bagietka na zakwasie pszennym to pieczywo o niesamowitym aromacie i smaku.
Chleb pszenny graham
Opublikowany w Przepisy, Otagowano Chleb pszenny, graham, Przepisy 4 luty 2009 | Komentarzy: 19 »
Chleb graham to nieco inny rodzaj pieczywa pszennego ze względu na rodzaj mąki, z której jest wypiekany. Mąką graham, która określana jest typem o numerze 1850, a więc typem wysokim, charakterystycznym dla mąk pełnoziarnistych, nie jest jednak mąką typowo razową. Jak donosi Wikipedia, w trakcie jej produkcji części mielonego ziarna są najpierw rozdzielane, a następnie [...]
Chleb rustykalny
Opublikowany w Przepisy, Otagowano chleb mieszany, Przepisy 29 listopad 2008 | Komentarzy: 23 »
Chleb mieszany na zakwasie żytnim z dodatkiem ziaren – przepyszny!
Chleb mieszany na zakwasie pszennym
Opublikowany w Przepisy, Otagowano chleb mieszany, Przepisy 8 listopad 2008 | Komentarzy: 18 »
Jak na chleb na zakwasie pszennym ilość ukwaszonej mąki jest spora, co daje bardziej intensywny smak, który bardzo lubię.
Proporcje mąki: 85% pszennej, 15% żytniej
Ilość ukwaszonej mąki pszennej: 33%
Składniki
300 g zakwasu pszennego
300 g mąki pszennej
75 g mąki żytniej
160 – 200 g wody
15 g soli (płaska łyżka stołowa)
przyprawy wg uznania
ewentualnie pół łyżeczki słodu
UWAGA: Ilość wody czy innego [...]
Chleb polski
Opublikowany w Przepisy, Otagowano chleb mieszany, Przepisy 5 listopad 2008 | Komentarzy: 14 »
Chleb mieszany na zakwasie żytnim
Przepis pochodzi oryginalnie ze strony Tatter o chlebie, ale został przeze mnie zmodyfikowany (uproszczony). Jak widać na załączonych obrazkach wygląda on u mnie inaczej, co jest spowodowane innym typem użytej mąki oraz zupełnym brakiem mąki razowej tudzież otrąb pszennych. Czy to w ogóle jest jeszcze chleb polski? Nie wiem… ale jest [...]
Chleb mieszany na zakwasie żytnim
Opublikowany w Przepisy, Otagowano chleb mieszany, Przepisy 18 wrzesień 2008 | Komentarzy: 18 »
Jest to jeden z moich ulubionych przepisów. Chleb jest na zakwasie żytnim, więc ma żytni aromat, który jednocześnie dzięki mące pszennej nie jest aż tak dominujący jak w chlebie czysto żytnim.
Chleb pszenny – przepis podstawowy
Opublikowany w Przepisy, Otagowano Chleb pszenny, Przepisy 3 sierpień 2008 | Komentarzy: 5 »
Podstawowy przepis na chleb ze 100% mąki pszennej
Chleb żytni – przepis podstawowy
Opublikowany w Przepisy, Otagowano Chleb żytni, Przepisy 3 sierpień 2008 | Komentarzy: 10 »
Podstawowy przepis na chleb żytni, 100% mąki żytniej
