Po paru miesiącach prób wykonania optymalnej pizzy na zakwasie (i parę kilogramów grubszy) przedstawiam wreszcie mój własny przepis na to proste, ale jakże dobre, danie kuchni włoskiej.
Posty oznaczone jako ‘Ciasto’
Pizza na zakwasie
Opublikowany w Przepisy, Zakwas chlebowy, Otagowano Ciasto, pizza, zakwas 5 grudzień 2009 | Komentarzy: 2 »
Hydracja
Opublikowany w Ciasto, Przepisy, Otagowano Ciasto, hydracja, Przepisy, uzysk 10 październik 2009 | Zostaw Komentarz »
Hydracja ciasta to ilość wody w cieście. To ważny parametr, który nie tylko informuje o ilości wody w cieście w stosunku do ilości mąki, ale przydaje się do obliczania proporcji tych składników. Ponieważ określenie “hydracja” pojawia się często w przepisach, warto się z nim zapoznać, żeby wiedzieć, o co chodzi.
Formowanie bochenka (wideo)
Opublikowany w Chleb, Ciasto, Otagowano Chleb, Ciasto, formowanie, pieczenie 11 październik 2008 | Komentarzy: 7 »
Samo wymieszanie składników na ciasto na chleb nie wystarcza. Żeby bochenek odpowiednio wyglądał, ciasto trzeba jeszcze wyrobić i uformować.
Jak przeliczyć gramy na łyżki i odwrotnie
Opublikowany w Ciasto, Przepisy, Otagowano Ciasto 30 lipiec 2008 | Komentarzy: 2 »
Piekąc chleby i inne smakołyki warto być wyposażonym w elektroniczną wagę, ponieważ w przepisach ilości wszystkich składników zwykle podawane są w gramach. Co jednak zrobić, jeśli nie dysponujemy wagą lub akurat się popsuła albo siadła bateryjka?
W takich przypadkach możemy pomóc sobie “łyżkami” i “szklankami”, czyli przeliczyć (kilo- lub deka-)gramy na inne miary. Na stronie Kalkulator [...]
Ciasto na chleb żytni, pszenny i mieszany
Opublikowany w Chleb, Ciasto, Otagowano Chleb, Ciasto, woda 25 lipiec 2008 | Komentarzy: 23 »
Tu znajdziesz podstawowe informacje dotyczące przygotowania ciasta na chleb żytni, pszenny i mieszany. Niby tylko mąka i woda, ale jednak… Czyli jak zwykle – diabeł tkwi w szczególe.
