Chlebowy kalkulator pana Nirgala
Posty oznaczone jako ‘hydracja’
Chlebowy kalkulator
Opublikowany w Chleb, Ciasto, Różne, Etykiety: Chleb żytni, Ciasto, hydracja 25 Marzec 2010 | Komentarzy: 11 »
Hydracja
Opublikowany w Ciasto, Przepisy, Etykiety: Ciasto, hydracja, Przepisy, uzysk 10 Październik 2009 | Komentarzy: 4 »
Hydracja ciasta to ilość wody w cieście. To ważny parametr, który nie tylko informuje o ilości wody w cieście w stosunku do ilości mąki, ale przydaje się do obliczania proporcji tych składników. Ponieważ określenie “hydracja” pojawia się często w przepisach, warto się z nim zapoznać, żeby wiedzieć, o co chodzi.
